Receptek.

A receptek itt nem külön világ, hanem a többi téma gyakorlati oldala. Mindegyik kipróbált, pontos mennyiségekkel és időkkel, és ott, ahol az elkészítés egyetlen lépésen múlik, az külön is ki van emelve.

A hangsúly a hétköznapi megvalósíthatóságon van. A currys, ananászos csirkeragu negyvenöt perc egy serpenyőben, és az íze két apróságon múlik: a fűszert zsiradékban kell felengedni, az ananász pedig csak a végén megy bele. A frittata tizenhárom perc, és négy tojásból két adag lesz.

A desszertek nagy része alacsony szénhidráttartalmú, de nem ez a lényegük. Az avokádós brownie azért került ide, mert attól lesz krémes, hogy nem süti túl az ember, nem attól, hogy mi maradt ki belőle. Ugyanez igaz a mogyoróvajas golyóra is.

A kenyerek külön eset, mert ott a technika dönt. A bögrés kenyér kilencven másodperc, a kovásznál viszont a víz hőmérséklete és a fermentáció hossza határozza meg az eredményt, erről a Táplálkozás alatt is van írás.

Amit a receptek közös nevezője: a tudatosság nem egyenlő a lemondással. Ha érdekel, mi történik a vércukroddal az étkezés közben, az étkezési sorrendről szóló írás erre ad választ.

A receptek mellett mindig ott van az is, amin az íze múlik. Nem díszítés: általában egyetlen lépés dönti el az eredményt, és az nem mindig az, amire az ember számít. A fűszer felengedése, a rizs átmosása, a tészta pihentetése: ezek a részletek többet számítanak, mint az, milyen márkájú alapanyagot veszel.

A mennyiségek grammban vannak, az idők percben, és ahol adagszám szerepel, az a ténylegesen kijövő mennyiség. Ha egy recepthez tartozik olyan élettani háttér, amit érdemes tudni (mint a friss ananász fehérjebontó enzimje vagy a kovász fermentációja), az a cikk végén külön szakaszban szerepel, a forrásokkal együtt.