Keto csirke enchilada serpenyőben

Ez az étel egyetlen serpenyőben készül el, a tűzhelyen indul és a sütőben fejeződik be. A csirkecomb vörös enchilada szószban sül, a tetejére reszelt sajt kerül. Alacsony szénhidráttartalmú fogás, amely tortilla nélkül is megállja a helyét.

Az időzítés: előkészítés 5 perc, főzés 40 perc, összesen 45 perc. A mennyiségből 4 bőséges vagy 6 közepes adag lesz.

Hozzávalók

• 1 nagy sárga hagyma, felkockázva
• 1-2 evőkanál vaj
• néhány csipet só
• 2 teáskanál balzsamecet
• 700 g csont nélküli, bőr nélküli csirkecomb
• 2 evőkanál avokádóolaj
• 1 teáskanál hagymapor
• 1 evőkanál taco fűszerkeverék
• 440 ml vörös enchilada szósz
• reszelt sajt ízlés szerint
• friss koriander ízlés szerint
• szeletelt jalapeño paprika ízlés szerint
• friss lime lé ízlés szerint
• tejföl ízlés szerint
• chili lime fűszer ízlés szerint

Elkészítés

1. Melegítsd fel a vajat egy serpenyőben közepesen alacsony hőfokon. Add hozzá a hagymát és egy csipet sót. Gyakran kevergesd, amíg karamellizálódik. Ez a szakasz türelmet kíván. A végén adj hozzá 2 teáskanál balzsamecetet a szép szín eléréséhez.
2. Ha készen van, vedd le a tűzről, és tedd félre a hagymát. A serpenyőt ne mosd el. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
3. Fűszerezd a csirkecombokat 1 evőkanál avokádóolajjal, sóval, hagymaporral és taco fűszerkeverékkel. Jól keverd össze. Ha van időd, hagyhatod pácolódni néhány órán át, de ez nem kötelező.
4. Ugyanabban a serpenyőben hevítsd fel a maradék 1 evőkanál avokádóolajat, és közepes hőfokon süsd meg a csirkét 3 percig az egyik, majd 2 percig a másik oldalon, hogy gyorsan kérget kapjon.
5. Öntsd rá az enchilada szószt, add hozzá a karamellizált hagymát, és tedd be a serpenyőt a sütőbe 15 percre.
6. Vedd ki 15 perc után, szórd meg reszelt sajttal, majd tedd vissza a sütőbe további 3-4 percre, amíg a sajt megolvad.
7. Tálalás előtt szórd meg friss korianderrel, jalapeño paprikával, lime lével, tejföllel és chili lime fűszerrel.

Ha készen van a hagyma, vedd le a tűzről, és tedd félre. A serpenyőt ne mosd el.

Tálalás

Az étel magában is fogyasztható, de tortillával, rizzsel vagy babbal is jó. Alacsony szénhidráttartalmú változathoz válaszd a saját kedvenc keto köretedet.

A feltétek ízlés szerint kerülnek rá: reszelt sajt, friss koriander, szeletelt jalapeño, lime lé, tejföl és chili lime fűszer.

Tortillát házilag is készíthetsz hozzá, lisztmentesen: keto tortilla mandulalisztből.

Egy megjegyzés a keto jelzőhöz

• A 2 evőkanál avokádóolaj 2 helyre oszlik: 1 evőkanál a csirke fűszerezésébe megy, 1 evőkanál a serpenyőbe kerül a pirításhoz.
• A sütési idő 2 részből áll: előbb 15 perc szósszal, majd a sajttal még 3-4 perc.
• A mennyiségből 4 bőséges vagy 6 közepes adag lesz.

Ez a cikk recept, nem orvosi vagy dietetikai tanács. Ha krónikus betegséged van, gyógyszert szedsz, vagy komolyabb étrendi váltáson gondolkodsz, beszéld meg orvossal vagy dietetikussal.