A ćevapčići 3-féle darált húsból készül. A masszát tojásfehérje fogja össze, a fűszerezésben fokhagyma, fekete bors, só, szódabikarbóna, cayenne bors és pirospaprika szerepel. 4 főre szól, és a munka összesen 45 percet vesz igénybe: 15 perc előkészítés és 30 perc sütés.
Hozzávalók
- 680 g darált sertéshús
- 450 g sovány darált marhahús
- 225 g darált bárányhús
- 1 tojásfehérje
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 tk őrölt fekete bors
- 1 tk só
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 tk cayenne bors
- 1/2 tk pirospaprika
Elkészítés
- Keverd össze a húsokat és a tojásfehérjét egy tálban.
- Add hozzá a fűszereket, és alaposan gyúrd össze.
- Fedd le, és tedd a masszát hűtőbe 1-2 órára, hogy az ízek összeérjenek. Egy éjszaka alatt még határozottabb lesz.
- Formázz ujjnyi vastag, kb. 2 cm átmérőjű kolbászkákat.
- Grillezd közepes hőfokon kb. 30 percig, időnként forgatva.
Formázz ujjnyi vastag, kb. 2 cm átmérőjű kolbászkákat, és közepes hőfokon, időnként forgatva grillezd őket.
Sütés és belső hőmérséklet
Egyetlen mérhető ellenőrzési pont van: a belső hőmérsékletnek el kell érnie a 70°C-ot. Ez megbízhatóbb támpont, mint a felület színe, ezért ha van maghőmérőd, érdemes ezt nézni.
A grillezés körülbelül 30 perc közepes hőfokon, időnkénti forgatással. A hűtőben töltött pihentetés ideje ezen felül jön. Grillserpenyőben a vékonyabb kolbászkák 10-12 perc alatt is készre sülnek.
Tálalás
Friss hagyma, paradicsom és ajvár illik mellé. 4 adaghoz számolj egy nagy vöröshagymával, vékony karikára vagy apró kockára vágva, és 4 lepénykenyérrel. Az ajvárt kend a kenyérre, mielőtt ráteszed a kolbászkákat.
Kenyérféle helyett ez jöhet mellé lisztmentesen: felhőlángos krémsajtból és tojásból.
Ez a cikk recept, nem orvosi vagy dietetikai tanács.
Szeretnél értesítést kapni legújabb kutatási anyagainkról?
Nem hírlevél a szokásos értelemben: akkor írunk, ha új írás kerül ki. Nincs reklám, és bármikor leiratkozhatsz.
A feliratkozással hozzájárulsz, hogy a megadott e-mail-címet új írások értesítéséhez kezeljük. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban, leiratkozás itt.
Források és továbbolvasás
Jamie Oliver: Cevapi with ajvar, adagszám, hagyma és lepénykenyér arányok
Recipes from Europe: Cevapi, a massza hűtőben pihentetése