Chicken 65: fűszeres csirke indiai recept szerint

Fűszeres, sült csirkefalatok, grammra pontos fűszerezéssel. Előételként és gyors snackként is megállja a helyét.

Honnan jön a Chicken 65?

A Chicken 65 fűszeres, rántott csirkés étel, amely a chennai Buhari Hotelből származik, Indiából. Előételként vagy gyors snackként fogyasztják.

Az étel íze a vörös chilinek tulajdonítható, de az összetevők pontos sorozata változhat. Csont nélküli és csontos csirkével is készíthető, és általában hagymás, citromos körettel tálalják.

A vegetáriánus változatok, például a Paneer 65 vagy a Gobi 65, csirke helyett paneert vagy karfiolt használnak. Az elnevezés eredetéről sokféle elmélet létezik, egyik sem tekinthető eldöntöttnek.

Hozzávalók

• 450 gramm csont nélküli csirkecomb és combhús
• 80 gramm teljes zsíros görög joghurt
• 2 teáskanál gyömbér fokhagymás paszta
• 1/2 evőkanál ecet
• 1/2 teáskanál köménymag
• 1/2 teáskanál mustármag
• 2 teáskanál curry levél
• 1 tojás
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál fekete bors
• 2 teáskanál Kashmiri Red Chilly por
• 1 teáskanál korianderpor
• 1/2 teáskanál Garam Masala por
• 3 evőkanál útifűmaghéj
• olívaolaj a sütéshez

Elkészítés

1. Darabold fel a csirkecombfilét.
2. Sózd, borsozd, és keverd össze minden fűszerrel.
3. Üsd rá a tojást.
4. Tedd hűtőbe legalább 30 percre, hogy a fűszerek átjárják. Ha van rá időd, akár egy éjszakát is állhat.
5. A végén öntsd nyakon az útifűmaghéjjal, és keverd át újra.
6. Hevítsd az olajat 175 fokra egy mély serpenyőben vagy lábasban.
7. Süsd ki a falatokat körülbelül 5-6 perc alatt, közben egyszer forgasd át őket, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek.

Ha nincs hőmérőd, ejts az olajba egy csipetnyi masszát: ha azonnal, élénken bugyborékol és feljön a felszínre, az olaj elég forró.

Ha másképp szeretnéd

Ha nem szereted a csípőset, egyszerűen hagyd ki a chilit. A vegetáriánus változatokhoz paneer vagy karfiol kerül a csirke helyére.

A joghurt a pácban dolgozik: puhítja a húst, és ellensúlyozza a chilipor élét. Emiatt érdemes a pácolást nem kihagyni.