Keto csokis piskótatekercs krémtúróval

Liszt nélküli piskótatekercs, ahol a tésztát a krémtúró és a tojás tartja össze. 2 részből áll: egy lapból és egy krémből.

Piskóta

• 7 db tojás kettéválasztva
• 250 gramm krémtúró
• 1 kiskanál sütőpor
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• körülbelül 120 gramm eritrit, ízlés szerint igazítva

1. A tojásfehérje kivételével mindent összedolgozunk.
2. A felvert fehérjével óvatosan összekeverjük.
3. Sütőpapírral bélelt, körülbelül 25x38 centis tepsibe egyengetjük.
4. 180 fokon előmelegített sütőben, légkeveréssel 15, maximum 20 percig megsütjük.

Krém

• 250 gramm mascarpone
• 1 nagy kanál natúr holland kakaópor
• körülbelül 50 gramm porcukor állagúra őrölt eritrit
• 200 ml habtejszín, keményre verve

A mascarponét, a kakaóport és az édesítőt összekeverjük, majd hozzáadjuk a keményre vert habtejszínt.

Összeállítás

A megsült lapot hagyd 10 percig a tepsiben, majd borítsd konyharuhára, és lazán feltekerve hagyd teljesen kihűlni. Így a tekercs később nem reped meg.

A kihűlt piskótára felkenjük a krémet, és felgöngyöljük.

A kész tekercset szeletelés előtt tedd legalább 2 órára hűtőbe, hogy a krém megdermedjen. A mennyiségből körülbelül 12 szelet lesz.

Az édesítő megválasztása itt dönt a végeredményről, és nem mindegy, mivel helyettesíted a cukrot: méz alacsony szénhidrátos étrenden.

Ez a cikk recept, nem orvosi vagy dietetikai tanács. Ha étrendet váltasz, vagy betegség, illetve gyógyszeres kezelés érint, kérd szakember véleményét.