A sumacról jellemzően hosszú listát lehet olvasni arról, mi mindenre jó ez a fűszer. A felsorolás és a bizonyíték viszont két külön dolog. Nézzük meg, mit mutatnak a tényleges klinikai vizsgálatok, és mit nem.

Mi a sumac?

A sumac magyarul szömörce, latin nevén Rhus coriaria. A terméséből őrölt, savanykás ízű fűszerről van szó. Konyhai használatban ugyanúgy egy étel része, mint bármely másik fűszer: az ízéért kerül bele.

Ami ennél érdekesebbé teszi, az az, hogy táplálkozástudományi vizsgálatok is készültek vele, méghozzá nem is kevés.

Tizenöt vizsgálat egy helyen

Egy 2025-ben, az Endocrinology, Diabetes and Metabolism folyóiratban megjelent szisztematikus áttekintés és metaanalízis 15 randomizált, kontrollált vizsgálatot és összesen 917 résztvevőt foglalt össze. A vizsgálatokban napi 1 és 6 gramm közötti sumacot használtak, a dózis-hatás elemzés pedig napi 2 grammot jelölt meg optimálisnak.

Az összegzés szerint javult az éhomi vércukorszint, a szérum inzulinszint és az inzulinrezisztenciát jelző HOMA-IR-mutató, csökkent az LDL-koleszterin, az összkoleszterin és a triglicerid, valamint emelkedett a HDL-koleszterin.

Legalább ilyen fontos, ami nem változott. A testtömegindex, a derékbőség, a testsúly, a derék-csípő arány és a gyulladást jelző hs-CRP-érték nem mutatott jelentős különbséget. Vagyis a fogyasztó és a gyulladáscsökkentő hatás ebben az összegzésben nem jelent meg.

Egy korábbi, 2014-es, kettős vak, randomizált vizsgálatban 41 2-es típusú cukorbeteg vett részt, akik három hónapon át napi 3 gramm sumacport kaptak. Ebben a vizsgálatban csökkent a vércukorszint és a HbA1c-érték, és javult az apolipoprotein-arány, ami a szív- és érrendszeri kockázat egyik jelzője.

A felsorolás önmagában nem bizonyíték. Attól, hogy egy lista hosszú, még nincs mögötte ugyanannyi alátámasztott hatás.

A bizonyítékok határai

A metaanalízis a saját eredményeit is minősítette, és ez a rész többet mond, mint bármelyik kedvező szám. A trigliceridre vonatkozó bizonyíték közepes minőségű, a HDL-, LDL-, összkoleszterin- és éhomi vércukorértékeké alacsony, a testösszetételre vonatkozóké pedig nagyon alacsony minőségű.

  • Az összes bevont vizsgálat Iránban készült, ami korlátozza az eredmények általánosíthatóságát.
  • A vizsgálatok rövidek voltak, jellemzően 4 és 12 hét közöttiek.
  • A használt sumackészítmények eltértek egymástól, ami megnehezíti az összehasonlítást.
  • A vizsgálatokban napi grammos nagyságrendű, célzottan adagolt készítményt használtak. Ez nem ugyanaz, mint amennyi fűszerként egy ételbe kerül.

Ez a tudásállapot. Nem az, hogy a sumac hatástalan, és nem is az, hogy kezelés. Olyan növény, amellyel biztató irányú vizsgálatok készültek, kis mintán, rövid ideig, egyetlen országban.

Az olyan gyakran emlegetett hatásokra, mint az antibakteriális hatás, a rákellenes hatás vagy a gyomorégés enyhítése, nem találtunk megbízható klinikai alátámasztást, ezért ezeket itt nem adjuk tovább.

Hol a határ

Ez a cikk nem orvosi tanács, és nem helyettesíti azt. Ha vércukor-problémád, koleszterinnel kapcsolatos kérdésed vagy tartós emésztési panaszod van, azt orvos tudja felmérni és értelmezni. Gyógyszerszedés mellett az étrend átalakítását se a saját fejed után indítsd el.

Külön érdemes megjegyezni, hogy a vizsgálatokban használt napi grammos adagolás már nem fűszerhasználat, hanem étrend-kiegészítés. Ha ilyen mennyiséget fontolgatsz, arról a kezelőorvosoddal beszélj, különösen akkor, ha vércukorcsökkentő gyógyszert szedsz.

Források és továbbolvasás

Sumac (Rhus coriaria L.) and Human Metabolic Health: A Systematic Review and Meta-Analysis. Endocrinology, Diabetes and Metabolism, 2025
The Effect of Sumac Powder on Serum Glycemic Status, ApoB, ApoA-I and Total Antioxidant Capacity in Type 2 Diabetic Patients. Iranian Journal of Pharmaceutical Research, 2014