Szerb ćevapčići grillen

A ćevapčići háromféle darált húsból készül. A masszát tojásfehérje fogja össze, a fűszerezésben fokhagyma, fekete bors, só, szódabikarbóna, cayenne bors és pirospaprika szerepel. Négy főre szól, és a munka összesen 45 percet vesz igénybe: 15 perc előkészítés és 30 perc sütés.

Hozzávalók

• 680 g darált sertéshús
• 450 g sovány darált marhahús
• 225 g darált bárányhús
• 1 tojásfehérje
• 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 tk őrölt fekete bors
• 1 tk só
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 tk cayenne bors
• 1/2 tk pirospaprika

Elkészítés

1. Keverd össze a húsokat és a tojásfehérjét egy tálban.
2. Add hozzá a fűszereket, és alaposan gyúrd össze.
3. Fedd le, és tedd a masszát hűtőbe egy-két órára, hogy az ízek összeérjenek. Egy éjszaka alatt még határozottabb lesz.
4. Formázz ujjnyi vastag, kb. 2 cm átmérőjű kolbászkákat.
5. Grillezd közepes hőfokon kb. 30 percig, időnként forgatva.

Formázz ujjnyi vastag, kb. 2 cm átmérőjű kolbászkákat, és közepes hőfokon, időnként forgatva grillezd őket.

Sütés és belső hőmérséklet

Egyetlen mérhető ellenőrzési pont van: a belső hőmérsékletnek el kell érnie a 70°C-ot. Ez megbízhatóbb támpont, mint a felület színe, ezért ha van maghőmérőd, érdemes ezt nézni.

A grillezés körülbelül 30 perc közepes hőfokon, időnkénti forgatással. A hűtőben töltött pihentetés ideje ezen felül jön. Grillserpenyőben a vékonyabb kolbászkák 10-12 perc alatt is készre sülnek.

Tálalás

Friss hagyma, paradicsom és ajvár illik mellé. Négy adaghoz számolj egy nagy vöröshagymával, vékony karikára vagy apró kockára vágva, és négy lepénykenyérrel. Az ajvárt kend a kenyérre, mielőtt ráteszed a kolbászkákat.

Ez a cikk recept, nem orvosi vagy dietetikai tanács.