Fehérboros, fetás, rozmaringos, körtés céklasaláta

Párolt céklás fogás, körtével és fehérborral. Lassú, de egyszerű étel: a munka nagy része kockázás, a többit a tűz elvégzi.

Hozzávalók

• 5-6 db cékla
• fél kg körte
• 20-30 dkg feta
• 1 dl fehérbor
• 1 rúd fahéj
• 2 szál friss rozmaring
• só, bors
• málnás balzsamecet a tálaláshoz

Elkészítés

1. Pucold meg és kockázd fel a céklát és a körtét, majd kezdd el párolni.
2. Add hozzá az 1 dl fehérbort, a sót, a borsot, 1 rúd fahéjat és 2 szál friss rozmaringot.
3. Párold lassú tűzön körülbelül 1 órán át, közben folyamatosan kevergesd.
4. Vedd le a tűzről, és szedd ki a fahéjrudat és a rozmaringszárakat.
5. Hagyd langyosra hűlni, morzsold a tetejére a fetát, és csorgasd meg málnás balzsamecettel.

Tálalás és adag

A feta nem fő együtt az étellel. A hő alatt szétesne és kisózná a fogást, ezért akkor kerül rá, amikor a cékla már langyos, közvetlenül tálalás előtt.

Ebből a mennyiségből négy-hat adag lesz előételként. Hűtőben jól áll, de szobahőmérsékleten a legjobb, a lábas alján összegyűlt szafttal meglocsolva.